Le nostre aromatiche ed i loro usi

PARTI UTILIZZATE: FOGLIE Usi e proprietà: le giovani e tenerissime foglie di questa pianta vengono usate nelle minestre a fine cottura a fuoco spento tritate finemente, nelle frittate, insalate, in piatti di carne. Insieme al dragoncello ed al prezzemolo fa…

PARTI UTILIZZATE: BOTTONI FLORALI Usi e proprietà: i capperi vengono utilizzati per carni lesse, pesce, nei sottoaceti,  negli antipasti, nei ripieni nella carne cruda, nelle insalate, nei formaggi e per guarnizioni.

PARTI UTILIZZATE: FOGLIE E FIORI Usi e proprietà: Oltre che per la famosa tisana la camomilla romana può essere usata per bagni tonificanti.

PARTI UTILIZZATE: FOGLIE & FIORI Usi e proprietà: la camomilla è poco usata in cucina, solo in aggiunta a qualche ricetta di vini quali lo xeres spagnolo ed il barolo.

PARTI UTILIZZATE: FOGLIE&FIORI Usi e proprietà: è sicuramente l’erba più amara dopo la ruta, usata nelle preparazioni di liquori ed aperitivi. Usato in cucina per guarnire carni grasse di pollame oche e anatre.

PARTI UTILIZZATE: FOGLIE Usi e proprietà: possiede un forte aroma acidulo per insaporire molti piatti. Si usano le foglie basali per insalate, per insaporire minestre; si possono far bollite e condite, aggiunte alle frittate ed in salse per il pesce,…