Nos herbes aromatiques et leurs utilisations

PARTIES UTILISÉES : FEUILLES Utilisations et propriétés : les jeunes feuilles tendres de cette plante sont utilisées dans les soupes à feu doux, finement hachées, dans les omelettes, les salades, dans les plats de viande. Avec l'estragon et le persil, elle...

PARTIES UTILISÉES : BOUTEILLES FLORALES Utilisations et propriétés : les câpres sont utilisées pour la viande bouillie, le poisson, dans les cornichons, dans les apéritifs, dans les farces de viande crue, dans les salades, dans les fromages et pour les garnitures.

PARTIES UTILISÉES : FEUILLES ET FLEURS Utilisations et propriétés : Outre la fameuse tisane, la camomille romaine peut être utilisée pour des bains revigorants.

PARTIES UTILISÉES : FEUILLES ET FLEURS Utilisations et propriétés : La camomille est peu utilisée en cuisine, seulement en complément de quelques recettes de vin comme les xeres espagnols et le barolo.

PARTIES UTILISÉES : FEUILLES ET FLEURS Usages et propriétés : c'est certainement l'herbe la plus amère après la rue, utilisée dans la préparation de liqueurs et d'apéritifs. Utilisée en cuisine pour agrémenter les viandes grasses de volailles, d'oies et de canards.

PARTIES UTILISÉES : FEUILLES Utilisations et propriétés : a un fort arôme acide qui aromatise de nombreux plats. Les feuilles basales sont utilisées dans les salades, pour donner du goût aux soupes ; elles peuvent être bouillies et assaisonnées, ajoutées aux omelettes et aux sauces pour les poissons,...