Nos herbes aromatiques et leurs utilisations

PARTIES UTILISÉES : FEUILLES Utilisations et propriétés : les feuilles sont riches en vitamine A et C, en sels minéraux. Les racines peuvent être consommées crues en salade et la mouture peut être utilisée comme substitut de café.

PARTIES UTILISÉES : PLANTE ENTIÈRE, FEUILLES ET GRAINES Utilisations et propriétés : herbe aromatique amère-tonique. Les feuilles hachées sont utilisées en quantité modeste dans les salades, les fromages frais, les volailles, les soupes, les légumes, les ragoûts. Les graines sont ajoutées aux soupes, aux sauces pour...

PARTIES UTILISÉES : FLEURS ET FEUILLES Utilisations et propriétés : les feuilles fraîches et séchées donnent du goût à la viande, au poisson, aux sauces, au fromage, aux salades, aux risottos, aux soupes, au gibier. Les feuilles sont utilisées pour les liqueurs à base de plantes et les apéritifs. Parties utilisées dans les préparations phytothérapeutiques : sommités fleuries, feuilles...

PARTIES UTILISÉES : FEUILLES ET PLANTES Utilisations et propriétés : feuilles tachetées et bordées de vert, de blanc et de carmin, port très compact, floraison bleue, peu rustique et très sensible au froid. Utilisées en phytothérapie, les feuilles sont excellentes frites dans la...

PARTIES UTILISÉES : FEUILLES Utilisations et propriétés : peut être utilisée comme la sauge officinale, mais son arôme est plus fort et son goût plus âcre. Il est recommandé de l'utiliser avec les viandes. Aromatise les vins blancs.

PARTIES UTILISÉES : FEUILLES Utilisations et propriétés : feuilles rouge foncé et fleurs violettes, très aromatiques. Principalement utilisée en cuisine pour les risottos, les pâtes, les soupes, les sauces, les farces, les viandes, le gibier, les poissons, les champignons, les œufs. Elle est également utilisée pour les huiles aromatiques et les vinaigres. Décorative,...

PARTIES UTILISÉES : RACINES ET JEUNES FEUILLES Utilisations et propriétés : la racine fraîche est râpée dans les salades ou utilisée pour une sauce spéciale pour la viande bouillie, le poisson ou les œufs. Elle peut être ajoutée à la mayonnaise ou mélangée au beurre pour les canapés...

PARTIES UTILISÉES : Rhizome et FUSH Utilisations et propriétés : les racines du rhizome sont utilisées dans la production de liqueurs. Les rhizomes feuillus donnent de la saveur aux confitures, soupes, tartes, viandes, rôtis. Les racines sont utilisées dans l'industrie des liqueurs, des produits pharmaceutiques et des plantes médicinales.

PARTIES UTILISÉES : FEUILLES & RACINES & TIGES Utilisations et propriétés : la racine et la tige contiennent les arômes les plus intenses. Les feuilles frisées sont utilisées pour décorer les plats de service. Haché finement pour épicer les sandwichs, le poisson et les pommes de terre bouillies....

UTILISATIONS ET PROPRIÉTÉS : FEUILLES ET RACINES Utilisations et propriétés : une des plantes aromatiques les plus connues ; ajoutée aux soupes, salades, omelettes, farces, légumes secs, pommes de terre, légumes bouillis, plats à base d'oeufs.