Nos herbes aromatiques et leurs utilisations

Parties utilisées : plantes, feuilles Utilisations et propriétés : variété à feuilles bordées de jaune, port ordonné, sensible au froid. Les feuilles peuvent être frites dans la pâte à frire, dans les sauces, dans la viande, le poisson, les œufs et les soupes. Convient pour les arrangements et...

Parties utilisées : feuilles Utilisations et propriétés : variété à protéger pendant la période hivernale, particulièrement adaptée aux jardins décoratifs. Elle est utilisée pour les gâteaux, les salades de fruits, les desserts, les glaces, les fruits confits, en raison de son délicat parfum d'ananas. Belles fleurs de forme allongée et de couleur...

Parties utilisées dans les préparations phytothérapeutiques : feuilles Utilisations et propriétés : aromatise les soupes, les plats de viande, le poisson, le gibier, la volaille, le fromage Principes actifs dominants : - huile essentielle (thuyone, thuyène, cinéole, camphre, bornéol, linalilacetate, linalol, caryophyllène, etc.) - diterpènes (salvine, carnosol, etc.) -...

Parties utilisées : feuilles et fleurs Utilisations et propriétés : convient particulièrement pour aromatiser le poisson, la viande, les pizzas, le fromage, la mozzarella, les salades, les produits de boulangerie et les légumes. Elle est également utilisée dans l'industrie de la conserve, dans les cosmétiques et dans la fabrication de liqueurs. Parties utilisées dans les préparations phytothérapeutiques : parties aériennes Principes actifs dominants : -...

Parties utilisées : feuilles, fleurs, racines Utilisations et propriétés : les feuilles peuvent être bouillies ou consommées comme légumes et dans les soupes. Chaque partie de la plante, mais surtout la racine, soigne la toux et la bronchite. Taille du pot : Buisson Ø...

Parties utilisées : feuilles et fleurs Utilisations et propriétés : très utilisée dans la cuisine ligure comme farce, pour donner du goût aux viandes, aux rôtis, aux champignons, aux salades, aux boulettes de viande, aux omelettes et aux plats en fin de cuisson. Parties utilisées dans les préparations phytothérapeutiques : sommités fleuries, feuilles Principes actifs dominants : -...

Parties utilisées : feuilles Utilisations et propriétés : feuilles fraîches dans les tisanes, les salades, les salades de fruits, les gelées, les confitures, les gâteaux aux fruits, les boissons non alcoolisées et les liqueurs. Utilisée pour aromatiser les plats de viande, de poisson, de poulet, de champignons et de gibier. Taille du pot : Bush Ø 14 - 18 -...

Parties utilisées : feuilles et sommités fleuries Utilisations et propriétés : les feuilles dentées ont un parfum délicat de baume. Elle est utilisée pour les bordures et les parterres de fleurs. En cuisine, elle aromatise le poulet rôti, les viandes grillées, les ragoûts et les saumures. Parties utilisées dans les...

Parties utilisées : feuilles Utilisations et propriétés : feuilles tendres au goût agréable. Utilisées dans les salades composées, bouillies et assaisonnées avec d'autres légumes. Taille du pot : Buisson Ø 14

Parties utilisées : feuilles Utilisations et propriétés : les feuilles sont utilisées depuis toujours pour aromatiser les omelettes. Dans les plats de poulet et de gibier et dans les soupes de légumes. Excellente dans les farces d'escargots, pour les vins aromatiques, les liqueurs. Dans les pays balkaniques, elle est...