Nos herbes aromatiques et leurs utilisations

Parties utilisées dans les préparations phytothérapeutiques : feuilles, fleurs, jeunes pousses Principes actifs dominants : - huile essentielle (cinéole, camphre, alpha-pinène, bornéol) - acides phénoliques ci (romarin, etc.) - flavonoïdes - diterpènes, triterpènes Tropisme pour les organes et systèmes : système hépatobiliaire, système nerveux...

Parties utilisées dans les préparations phytothérapeutiques : feuilles Principes actifs dominants : - huile essentielle (menthol et ses isomères, menthone, acétate de menthyle, menthofurane) - flavonoïdes - acides phénoliques (caféique, chlorogénique, rosmarinique) - triterpènes (squalène, acide ursolique, sitostérol, alpha-amyrine) - caroténoïdes, tanins...

Parties utilisées dans les préparations phytothérapeutiques : feuilles Principes actifs dominants : huiles ou essences (variant selon la variété, la zone de production et le moment de la récolte : estragole , eugénol . cinnamate de méthyle, cinéol. etc.) tanin flavonoïdes protéines hydrates de carbone vitamines (A....

Parties utilisées : feuilles, racines Utilisations et propriétés : les racines peuvent être utilisées dans les soupes et les ragoûts, dans les liqueurs à base de plantes et pour les bonbons balsamiques. Taille du pot : Buisson Ø 14

Parties utilisées : plantes, feuilles Utilisations et propriétés : variété parfumée, feuilles vertes foncées et jaunes. Ornementation des rocailles. Taille du pot : Buisson Ø 14

Parties utilisées : plantes, feuilles Utilisations et propriétés : feuilles tachetées de blanc et de gris avec une légère odeur de citron et de pomme. La panachure est plus prononcée en été. Utilisé pour décorer les jardins. Taille du pot : Buisson Ø 14

Parties utilisées : fleurs, feuilles Utilisations et propriétés : substitut partiel de la camomille et du romarin. Ajouté en quantités modérées à la viande, aux omelettes, au gibier, aux ragoûts. Taille du pot : Buisson Ø 14

Parties utilisées : feuilles, graines Utilisations et propriétés : les jeunes feuilles peuvent être ajoutées aux salades ou consommées comme légumes cuits. Les graines sont moulues et mélangées à de l'eau chaude et étalées sur des canapés beurrés. Taille du pot : Buisson Ø 14

Parties utilisées : plante Utilisations et propriétés : les feuilles aromatisent les salades, les soupes, les omelettes, les sauces. Excellente comme légume cuit. Les feuilles fraîches peuvent être finement hachées sur le fromage frais, dans la cuisson du poisson bouilli ou grillé.

Parties utilisées : feuilles Utilisations et propriétés : variété à feuilles larges convenant aux cultures de fin de printemps et d'été ; fleurit rarement dans les climats frais. Saveur délicate. Utilisée dans les poêles à frire pour les panures, les risottos, les pâtes, les soupes, les sauces, les farces, les salades, les viandes,...