PARTIES UTILISÉES : FEUILLES, POUSSES, GRAINES, FRUITS
Utilisations et propriétés : Salades, soupes, pâtes, poissons bouillis et grillés, sauces, farces, pizzas, rôtis et steaks. Dans les marinades de viande en général.
Les graines aromatisent le pain, les brioches, les gâteaux, les châtaignes bouillies et les farces d'escargots.
Parties utilisées dans les préparations phytothérapeutiques :
les fruits (improprement appelés "graines")
Principes actifs dominants :
huile essentielle (trans-anéthole, phencone, estragole, alpha-fellandrène, alpha-pinène, limonène, etc.)
flavonoïdes
huile de graissage
acides organiques
protéines
Tropisme pour les organes et les systèmes :
système digestif, système respiratoire, muqueuses, système neurovégétatif
Propriétés :
stimulant-aromatique
antiseptique
antispasmodique
mucolytique
légèrement diurétique
galactogogue
vulnéraire
Activités bénéfiques sur l'organisme :
soulage les spasmes intestinaux et le météorisme
améliore la digestion et le péristaltisme
favorise une flore intestinale physiologique
action antiseptique
action mucolytique et expectorante
améliore la sécrétion de lait maternel
action modulatrice (tonique ou sédative, selon le cas) sur le système nerveux
Effets indésirables associés à des dosages élevés :
des doses excessives d'huile essentielle peuvent provoquer des convulsions, des allergies, des laryngospasmes
Utilisation comme remède curatif (principales formes pharmaceutiques, consulter un expert pour les dosages) :
Infusion, décoction
Huile essentielle
Poudre
Extrait sec
Teinture mère