Funghi e patate al forno

Funghi porcini e patate al forno sono un piatto semplice e gustoso, una ricetta della nonna che si può servire come secondo piatto oppure come contorno per pietanze di terra o di mare.

La ricetta di oggi appartiene alla tradizione ligure e non solo; molto semplice da cucinare al forno (si può fare anche in padella) è uno dei modi migliori, secondo me, per preparare i funghi porcini o altri come i galletti, le colombine, le trulle e gli ovuli.

Si può cuocere anche in anticipo e riscaldare al momento di servire. E’ così bello avere a disposizione qualcosa di pronto e di buono quando si rientra tardi a casa super affamati! 😉

La Liguria non è solo mare. Il suo entroterra dal confine con la Francia, passando per quello con il Piemonte e l’Emilia fino alla Toscana, è molto ricco di boschi di castagno, faggio, carpino dove la raccolta dei funghi è una vera e propria risorsa economica locale.

Io, purtroppo, riesco raramente ad andare per funghi ma tutte le volte che ci vado mi diverto tantissimo e mi ricordo di quando mi portava mio nonno da bambina. Lui era proprio un fungaiolo!

Per fortuna il mio fruttivendolo di fiducia riesce sempre a procurarmeli belli freschi e sodi. Ed eccoli qui, cucinati per voi!